Lebensmittel-Digitalisierung

Der Anstieg der digitalen Nachfrage in der Gastronomie

Die digitale Transformation revolutioniert unser tägliches Leben. Brauchen Sie ein Taxi oder wollen Sie in den Urlaub fahren? Es ist nur drei Klicks entfernt. Ihre Kleidung ist zu abgetragen? Sie können sie in einem Online-Shop bestellen, der sie am nächsten Tag liefert. Wie werden Sie das bezahlen? Mit dem Bankkonto, das Sie über eine App eröffnet haben, natürlich! Der Wunsch der Verbraucher nach Bequemlichkeit und nahtlosen digitalen Erlebnissen nimmt zu und treibt die digitale Revolution voran.
Einige Sektoren hinken hinterher, wie zum Beispiel die Gastronomie. Das digitale Essenserlebnis bezieht sich auf die Kombination von Technologien, die eingesetzt werden, um das Erlebnis des Gastes zu verbessern, sei es vor, während oder nach der Mahlzeit. Unser Kunde, ein multinationales Unternehmen, das in der Konsumgüterindustrie tätig ist, fand dieses Thema besonders relevant. Er sah sich gezwungen, seine Bürokantinen umzugestalten, um seinen Mitarbeitern ein möglichst nahtloses digitales Essenserlebnis zu bieten.

Die schrittweise Entwicklung des digitalen Essenserlebnisses hat zwei Auswirkungen

Digitale Umwälzungen in einem bestimmten Sektor können jederzeit stattfinden. Voraussetzung ist, dass ein Akteur das richtige Werkzeug zur Verfügung hat, um das Erlebnis zu verändern. Der Gastronomiesektor hat ein solches Szenario noch nicht erlebt. Die Digitalisierung des Essens ist auf einem langsamen, aber stetigen Weg, wobei COVID die Rolle eines Katalysators für Innovationen in der Gastronomiebranche spielt und sich sowohl auf die direkten Akteure der Branche (Köche, Kellner usw.) als auch auf ihre Kunden auswirkt.

Erste Auswirkung: Digitalisierung für eine bessere Lagerverwaltung in Restaurants

Unser Kunde beschloss, seine Hauptcafeteria als Reallabor zu nutzen und alle möglichen digitalen Innovationen einzuführen, um das Essenserlebnis seiner Mitarbeiter zu verändern. Es begann mit einem kompletten Austausch aller Kassen, die im Verkauf von Speisen und Getränken eingesetzt wurden, und dem Einsatz einer neuen Software zur Verwaltung des Speisenangebots. Wir halfen bei der Einrichtung und schufen eine zentrale Plattform zur Erfassung und Analyse von Essensdaten. Das Ergebnis ist, dass die Statistiken dem Managementteam eine bessere Planung der Waren ermöglichen, was zu einer drastischen Reduzierung der Verschwendung führt. Außerdem konnte das Team so die Vorlieben der Kunden ermitteln und das Menü anpassen, was die Zufriedenheit der Kunden erhöht.

Zweite Auswirkung: Die Digitalisierung soll den Kunden Bequemlichkeit und Sicherheit bieten

Das moderne Essenerlebnis bietet den Gästen ultimativen Bequemlichkeit. Sie können die Speisekarte bereits Tage im Voraus über die interne App, das Internet oder die digitale Beschilderung auf dem Campus abrufen. Neben den Speisekarten können sie auch die Anzahl der Kunden in der Cafeteria in Echtzeit sehen. Die interne App ermöglicht es den Kunden, direkt mit der App zu bezahlen, so dass ein völlig kontaktloses Erlebnis entsteht. Dies sind wichtige Vorzüge, die helfen, die Abläufe inmitten der Pandemie zu steuern. Es ist auch möglich für Kunden, Lebensmittel direkt über die App zu bestellen, um die Anzahl Menschen in der Cafeteria zu reduzieren. Diese Funktion steht auch am Ende des Tages zur Verfügung, wenn die Kunden die verbleibenden Teller durchstöbern können, um das Essen abzuholen, anstatt es zu verschwenden.

Wichtigste Errungenschaften

  • Die Cafeteria wurde an ein neues Kassensystem (TCPOS) angeschlossen.
  • Eine Methode zur Präsentation der Speisekarten wurde für die digitale Beschilderung, die mobile App des Kunden und das Intranet entwickelt.
  • Ein Benachrichtigungsmanagement wurde hinzugefügt, um die Nutzer über ihre Kreditinformationen und den Belegungszustand der Cafeteria zu informieren.
  • Die Option, Essen zu bestellen, wurde als Reaktion auf den Rückgang der Besucherzahlen in den Cafeterien während der Covid-Pandemie hinzugefügt.
  • Die Möglichkeit, einen Tisch und ein Zeitfenster zu reservieren, wurde integriert, um die Ausbreitung des Covid 19 zu begrenzen und zu kontrollieren.

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Ein Statistik-Tool zur Abfallvermeidung und digitalen Essensplanung

Das integrierte Restaurantstatistik-Tool unterstützt Gastronomen bei der Vorhersage und Überwachung der am besten geeigneten Mengen und Arten von Mahlzeiten. Der Koch kann die täglich, wöchentlich und monatlich verkauften Mahlzeiten direkt einsehen - er erfährt, welche Mahlzeiten an welchen Tagen besonders erfolgreich waren und kann sein Menü für die Woche entsprechend planen.

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Millionen Speiseerlebnisse pro Jahr

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Integrierte Standorte für über 5000 Nutzer

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Verbundene Anwendungen

TCPOS

TCPOS ist Zucchettis Omni-Channel-Lösung für Restaurants, Fast Food, Kantinen, Hotels und Krankenhäuser. Von der Bestellung bis zur Zahlung hilft TCPOS Ihnen, Vertrauen in Ihr Unternehmen aufzubauen, indem Sie die Auftragsgenauigkeit, Teamaufmerksamkeit und Servicegeschwindigkeit erhöhen.

In Restaurants, von der Online-Bestellung über den Tischservice bis hin zum digitalen Bezahlen, bietet TCPOS einen nahtlosen Kundenservice, der dazu beiträgt, einen positiven und dauerhaften Eindruck auf die Kunden zu hinterlassen, die Aufmerksamkeit des Personals, die Schnelligkeit des Service und die Genauigkeit der Bestellungen zu erhöhen.

In Krankenhäusern optimiert TCPOS Ihre Lebensmittellieferprozesse, indem Sie Ihre Kunden mit innovativen Technologien wie selbstbestellenden Kiosken, mobilen Apps und den innovativsten Küchenautomatisierungssystemen wie Küchenmonitoren, Bump-Bars, Pagers und Geo-Located-Chips ansprechen.

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Cédric Debrunner

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cdebrunner@openwt.com